如何推進乳業數字化創新升級，開啟“數字乳企”新時代，已經成為所有乳企需要面對的挑戰。日前，旺鏈科技與中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會聯合舉辦的2022追溯系列沙龍第【3】期已落下帷幕，業內專家圍繞新時代消費升級背景下，乳製品企業如何借助數字化進行創新升級、區塊鏈技術在乳製品數字化升級中存在哪些困難及機會等話題進行了深度探討，讓我們一起來回顧下。
會上，中國副食流通協會副秘書長高海偉提到，乳企的數字化改革，已經從早期聚焦供應鏈數字化，以生產為中心，著重於提升產品優勢，逐漸滲透到產業上下游各個環節，以消費者為中心，把重點投向體驗升級和效率提升。 “但是在轉型過程中，並非所有企業都具備信息化綜合實力，因此，加強與IT企業的合作，幫助其進行數字化轉型，打造更多成功品牌，更好服務消費市場是乳企的必然選擇。 ”高海偉表示。
上海睿農企業管理諮詢有限公司總經理侯軍偉認為，乳業已經進入新增長周期，並呈現持續上升態勢。 “2021年，我國乳業銷售規模已突破4600億元，預計未來3—5年間市場將增長到6000億元或更大規模。”據侯軍偉分析，乳業最終會流向兩個格局，一是成為全方位品類優先的“巨無霸”，二是在細分領域中成為頭部企業。但是目前傳統乳企還存在同質化嚴重的問題，需要從“抓增量、塑品牌、做產品、建全域”四個方面進行提升。而要實現這些目標，就要在全產業鏈上實現數字化運營。
飛鶴集團智能製造經理蔣朝福以飛鶴的智能製造建設為例進行了經驗介紹。 “通過系統管理，飛鶴已經建造了全產業鏈質量追溯體系，實現了以數據賦能業務，形成了全鏈條的閉環管理，包括質量、研發、物流等整個鏈條的數字化的轉型。”蔣朝福表示。
那麼，該如何利用數字化滿足消費者不斷提升的認知需求呢？ “要實現這一點，需要乳業整個產業鏈的革新，不斷走向數字化、智能化和透明化，以增強客戶的信任，優化整個產業的生態結構。”旺鏈科技合肥研發中心技術總監殷磊說， “通過區塊鏈技術，可以對乳品實施完善的可追溯系統，從而確保實現每個產品從牧場到生產、分裝再到銷售的全產業鏈追溯，讓消費者方便查詢信息，增強消費信心。 ”
殷磊表示，出現問題時企業可以利用追溯體系快速查到問題點、責任人，快速進行整改，讓公司損失降到最低，同時給消費者滿意的處理時效。殷磊詳細介紹了區塊鏈技術以及VoneTracer區塊鏈商品溯源SaaS平台如何賦能乳品企業，具體內容如下：
消費者健康認知提升，乳製品行業如何應對？
隨著人民生活水平的提升，“消費升級”成為一大關鍵詞，這不僅意味著隨著時代大潮而來的各種新生態、新業態，倒逼著所有的傳統企業必須進行數字化升級，也要求這種升級能夠讓企業提供更高品質的產品來滿足消費者。以創新數字化生態系統為重要入口，精準滿足消費升級需求，賦能渠道提升效率，已成為乳製品企業必鬚麵對的問題。
《乳製品質量安全提升行動方案》提出了總體目標：到2023年，乳製品質量安全監管法規標準體系更加完善，乳製品質量安全監管能力大幅提升，監督檢查發現問題整改率達到100%，乳製品監督抽檢合格率保持在99%以上。基於這些數字要求需要通過數字化變革來實現，提升乳製品企業品牌及信任。
數字化已經覆蓋到牧草種植、奶牛飼養、原奶運輸、奶粉生產、質量追溯、渠道流通、營銷投放等各個環節，實現了從牧場到餐桌全鏈條的智能化運營。從數字牧場、智能工廠再到“數字化三位一體”運營體系，當數字化打通經銷商、門店、消費者三大核心場景，對渠道的賦能價值也是顯而易見的。
“數字化三位一體”運營體系，以數字化賦能終端渠道，通過智能建模和人貨場大數據助力門店降本增效，精準評估並預測市場發展態勢，規劃終端門店佈局、優化門店營銷資源投入，提升門店營銷效率，並通過人工智能為產品迭代創新和服務品質升級提供科學依據。實現了對經銷商、門店、倉儲的全方位數字化管理，進而提升經銷商和門店的運營效率。
區塊鏈技術如何賦能乳製品企業？
《全國奶業發展規劃（2016-2020 年）》中指出奶業是現代農業和食品工業的重要組成部分，要不斷促進奶業振興發展，保障優質安全乳品有效供給，加快現代奶業的發展。面對魚目混珠的乳製品市場，通過區塊鏈技術實現對乳製品實施完善的可追溯系統，有效確保每個產品從牧場到生產到分裝到最後銷售的全產業鏈追溯，讓消費者方便查詢到相關信息，可以監督乳製品質量安全，增加消費者信賴。對於出現問題時可以快速追溯到問題點、責任人進行整改，讓公司損失降到最低，同時給消費者滿意的處理時效。
區塊鏈溯源破解信任難題
傳統溯源體系建設中，要求所有的生產者、供應鏈、消費者均要完全相信溯源系統建設方，造成了昂貴的信用成本，同時，中心化的溯源信息管理可能被篡改、被偽造，不僅損害了生產者的利益，還威脅人們的身體健康，且存在數據平台運營費用高昂、信息錄入不及時、追踪信息不全面等諸多弊端。
“區塊鏈溯源”，其實就是利用區塊鏈技術實現對相關產品全生命週期的信息記錄與實時追踪。區塊鏈技術本身俱有去中心化、防篡改、可溯源等技術優勢與特點，通過搭建底層信息數據節點、智能信息綜合平台、分佈式存儲雲系統等措施，構建一個全新的“去中心化信任機制”，這是一種基於技術層面的信任機制，不受人為因素的干擾。
並在具體的“區塊鏈溯源”落地項目中，解決企業在產品原材料採購、生產、加工、儲存、檢驗、運輸、銷售、服務等過程中的產品防偽驗真及信息記錄溯源，為企業及消費者提供信息記錄保證，以解決各參與方間的信任難題。
區塊鏈技術實際上是改變了傳統的中心化信任機制，推翻了原先核心信息只掌握在部分人員手中的集中化數據管理模式，解決了傳統信息溯源過程中所長期存在的“可信任化”問題，實現了商品信息的實時溯源和不可篡改，同時亦降低了產品流轉過程中的物流成本。
由於乳製品行業的供應鏈體系涉及的環節較多，基於區塊鏈技術的全程可追溯業務，可以建立更安全、更智慧和更可持續的乳製品生態系統，使所有供應鍊網絡參與方受益。通過使交易和數據實現數字化，提高了整個供應鏈（包括牧場主、加工廠、倉儲物流商、零售商、監管者和消費者）的工作效率。
區塊鏈技術助力打造“透明工廠”
現代規模化的牧場管理方式，信息化、數字化成為其中的關鍵。在很多先進的大型乳製品企業的現代牧場，已經在每頭牛都佩戴有耳標和頸圈，“耳標”相當於奶牛的身份證，記錄著奶牛的族源、出生、成長和防疫信息，頸圈則相當於奶牛的生活和工作日誌，詳細記錄著她的運動、進食和產奶數據。通過信息的互聯互通，飼養員一部手機就可以實時了解奶牛的狀況，從而便捷、高效地對奶牛進行管理和照顧。
工廠通過數字、智能技術和嚴苛的質量檢測，確保奶粉生產安全、新鮮。在工廠、牧場等生產的關鍵環節安置靜態攝像頭，讓每一個想要了解乳製品企業生產情況的人，可以24小時隨時觀看生產的真實信息，打造“透明工廠”。
VoneTracer賦能乳企
VoneTracer區塊鏈溯源SaaS服務平台是基於區塊鏈技術展開的商品溯源系統，通過區塊鏈技術把乳製品的生產、流通、消費等全部生命週期進行監控，實現乳品來源可查、去向可追、責任可究的全方位透明化發展，給予每件乳製品唯一可信的數字身份證，更好的防範假冒偽劣產品的產生。 VoneTracer自2018年3月開始投入生產運營，至今已有4年多時間，目前平台已迭代到5.0版本。在社會上得到業界和企業的廣泛好評。
VoneTracer採用1+1+3+N數字化體系整體方案，即一個VoneBaaS底層服務平台和綜合管理平台，一個數據監控中心，三個體系（農產品質量標準體系、生產加工企業信用體系、農產品准入監管體系）和N個應用（全程追溯、市場監管、智慧生產、數字監督、科學指導......)。基於“雲部署”開發應用，能減少企業組建研發團隊、人員培訓、設備成本及維護成本的投入，為乳品企業降本增效，開放API接口，滿足企業流程定制、模板定制、環節定制、溯源碼定制、信息上鍊等需求，為品牌賦能。
平台能夠實現對掃碼位置分佈、溯源查看次數、鏈接跳轉次數、區塊鏈驗真次數等數據進行多維度的圖表分析和統計，很好的服務於企業的營銷。目前VoneTracer已經應用於乳製品、農林牧漁業、製造業、電熱力及燃氣、建築、批發和零售業等多行業多領域。
最後，殷磊提到：
“商品溯源的重要商業價值體現在：通過區塊鏈技術讓每一個商品都成為自媒體，讓商品講好自己的故事，形成自有的品牌，並且傳遞自身的商業價值和品牌價值。基於區塊鏈技術的VoneTracer商品溯源平台能在乳製品企業創新升級和商品價值傳遞中發揮巨大的作用，真正為乳企發展賦能。”
Q&A
在提問環節，幾位業內專家就觀眾的問題進行了深入的討論，我們摘取了其中一個具有代表性的問題分享給大家：
Q：區塊鏈技術在乳製品行業數字化升級領域推廣應用會面臨哪些困境和機會？
A：如今在乳品行業，通過技術建立信任是一種非常好的方法，但由於企業對技術認知的缺乏，導致區塊鏈技術不能被有效的理解和應用到乳製品經營活動當中，需要讓更多的企業真正的將區塊鏈技應用至乳製品溯源領域，讓企業認識到區塊鏈溯源在消費者體驗、商品信任所帶來的價值。其次，中小型企業是否能夠支撐區塊鏈技術應用的費用問題。
區塊鏈技術作為一種新型信息技術在乳品行業應用上十分必要的，要通過新技術的應用打造企業獨特的競爭力，不僅體現品牌具有差異化，更多的是產品品質、產品差異化的體現和渠道的全覆蓋，向消費者不斷的傳遞企業自身的品牌值得被信賴、被認可的信號。
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